お知らせ

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おへそカフェ&ベーカリー

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広島の里山に位置するカフェ。

耕作放棄地で無農薬栽培した小麦をつかい、独自の製法でパンを焼いています。

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玄麦と水だけで醸す自家発酵種(パン酵母)は、創業からパン職人が毎日大切にかけ継いでいます。 この地で育てた挽きたて玄麦と湧き水だからこそ育つ、唯一無二の酵母。 市販の酵母や発酵補助剤はいっさい使わず、この種と粉・塩・水とで仕込む生地は、さらにまる一日以上じっくり発酵させてから焼き上げます。

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基本生地の原材料は、「麦」と「塩」と「水」だけ。

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「麦」は自家産の無農薬小麦のほか、熊本産の強力粉、カナダ産の有機ライ麦、オランダ産の古代種スペルト小麦など出所の明らかなもののみを厳選。

「塩」は450万年前の海水からできたオーストラリアの天日湖塩。

「水」はパン工房裏山に湧く天然水。水源は山の上流で、塩素処理等がないため野生菌が元気に育ちます。

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野生の菌(サワー種)で小麦が醸され、天然の旨み成分(アミノ酸等)、酵素、乳酸菌、ビタミンB類、微量ミネラル、食物繊維などがぎゅっと詰まったパンをぜひお試しください。

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*お買い上げ6,000円以上で送料無料です。どっしりしたパンです。冷蔵や冷凍などで美味しく保存していただけます。

* 現在宅配はセット販売のみです。基本はおまかせ詰め合わせセットとなりますが、特にご希望のパンがございましたら備考欄にご記入ください。できる限り対応させていただきます。(現在、毎月第2・第4月曜に不定期パンも含め多くの種類が焼きあがります!)

* 水曜木曜は定休日のため、パンの発送はお休みです。

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