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おへそカフェ&ベーカリー

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NEW! <冷凍シリーズ>、始めました。

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「より厳選された素材のパンを作ってほしい」「有機100%のパンが食べたい」「古代小麦のパンを増やしてほしい」「1個ずついろんなパンを買いたい」...

このような声にお応えし、新シリーズはじめました。

無添加パンは生鮮食品。

これまでお客様の食卓までいかにパンの鮮度を保つかが課題でしたが、高速冷凍技術の導入により、よりフレッシュなパンをお届けすることができるようになりました。

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<常温品>はこれまで通りセット販売のみとなりますが、New!<冷凍品>は一個単位からお求めいただけます。

ぜひ、多様なパンの中からお気に入りを見つけてくださいね。

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※常温品と冷凍品は同梱できません。別発送となるためそれぞれ送料がかかります。大変お手数ですが、常温品と冷凍品は別々にお買い求めくださいませ。

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* アレルギー等ございましたら備考欄にご記入ください。

* 水曜木曜は定休日のため、パンの発送はお休みです。

* 製造の都合上、お届け希望日のご指定はお受けしておりません。また、1週間以上先の発送予約は承っておりません(クリスマスパン予約期間をのぞく)。

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※ 当店からの発送メール・注文確認メールが届かないというお客様が増えております。 ご注文の際は、info@ohesocafe.comからのメールを受け取れるアドレスをご入力ください(セキュリティ設定等)。 ご注文後すぐに送られる「ご注文確認の自動返信メール」が届かない場合は、お手数ですがお電話にてご連絡ください。

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パンのこだわり

おへそで使っているパン酵母は、自家栽培の農薬不使用玄麦と世羅の湧水だけで醸した自家発酵酵母のみ。
 市販の天然酵母やイースト、発酵補助剤などはいっさい使用していません。
創業から6年、毎日大切にかけ継いでいる酵母には、天然の植物性乳酸菌など野生菌がいっぱい。
 この酵母と、塩・湧水・粉のみで仕込むパン生地は、さらに24時間以上発酵させてから焼き上げます。
 野生菌の力を借りて小麦のでんぷんやたんぱく質がゆっくりと分解され、アミノ酸や酵素、ビタミンB類など、天然の旨み成分や栄養素がギュッと詰まった、お腹にやさしいパンになります。

冷凍で1ヶ月ほど保存可能。

続きははこちら

Our Bread

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パンの紹介

パン紹介

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広島の里山に位置するカフェ&ベーカリー。


耕作放棄地を再生させて育てたた農薬不使用の小麦をつかい、独自の製法でパンを焼いています。


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世羅高原で自家栽培する小麦

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小麦の収穫

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玄麦と水だけで醸す自家発酵種(パン酵母)は、創業からパン職人が毎日大切にかけ継いでいます。
この地で育てた挽きたて玄麦と湧き水だからこそ育つ、唯一無二の酵母。
市販の酵母や発酵補助剤はいっさい使わず、この種と粉・塩・水とで仕込む生地は、一般的なパンの20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵させます。


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基本生地の原材料は、「麦」と「塩」と「水」だけ。


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「麦」は自家産の無農薬小麦のほか、熊本産の強力粉、カナダ産の有機ライ麦、オランダ産の古代種スペルト小麦など出所の明らかなもののみを厳選。


「塩」は450万年前の海水からできたオーストラリアの天日湖塩。


「水」はパン工房裏山に湧く天然水。水源は山の上流で、塩素処理等がないため野生菌が元気に育ちます。


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野生の菌(サワー種)で小麦が醸され、天然の旨み成分(アミノ酸等)、酵素、乳酸菌、ビタミンB類、微量ミネラル、食物繊維などがぎゅっと詰まったパン。ぜひお試しください。


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*すべてキメの詰まったどっしりパン。冷凍で1ヶ月ほど保存可能です。


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おへそカフェ&ベーカリー
www.ohesocafe.com